### 益处：
1. **杀菌消炎**：大蒜汁中的硫化类物质和大蒜素具有广谱抗菌作用，可以杀灭多种细菌、病毒和真菌，如幽门螺杆菌、流感病毒等。
2. **改善肠胃健康**：大蒜汁可以抑制肠胃疾病的细菌，如幽门螺杆菌，有助于清除肠胃中的有毒物质，促进消化和食欲。
3. **预防癌症**：大蒜汁中的锗和硒等元素能抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，可能对预防白血病、口腔癌、食管癌、胃癌、乳腺癌等有益。
4. **调节血糖**：大蒜汁可以促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，有助于降低血糖。
5. **促进毛发生长**：大蒜汁中的挥发油可以加速血液流向皮脂腺和毛囊，促进毛发生长，对秃头有一定的治疗作用。
6. **预防心血管疾病**：大蒜汁被认为具有降低血脂和血液黏稠度的作用，有助于预防心脏病、脑血栓和脑出血。
7. **改善感冒症状**：大蒜汁中的挥发油可以发汗解表，对于头晕、头痛等感冒症状有治疗作用。
8. **健脾开胃、行气导滞**：从中医的角度来看，大蒜汁有助于健脾开胃、行气导滞，对于腹胀、便秘等症状有调节作用。
### 影响：
1. **胃肠道刺激**：摄入过量的大蒜汁可能会刺激胃肠道，引发胃痛、腹泻等症状。
2. **过敏反应**：部分人群可能对大蒜汁中的某些成分过敏，出现皮疹、呼吸困难等症状。
3. **与药物相互作用**：大蒜汁可能与其他药物相互作用，影响药物的效果。
4. **健康风险**：对于有特定疾病的人群，如阴虚火旺、肝热目疾、慢性胃炎、胃溃疡等，食用大蒜汁可能加重病情。
综上所述，大蒜汁具有一定的健康益处，但需注意适量食用，并在医生指导下使用。如有不适，请及时就医。